きゅうりのヒミツ

・インドでは3000年以上前から栽培。西アジアでも紀元前に定着。欧州には14世紀ころに伝わった。日本へは10世紀ころ渡来。栽培が盛んになったのは江戸時代後期から。

・「黄瓜」が語源という説がある。完熟すると皮が黄色くなる。また、昔の日本では黄色く熟したキュウリを食用にしていた。

・通年出回るが、本来の旬は夏。露地栽培の方がハウス栽培より多くのビタミンCを含んでいる。

・キュウリの系統
白いぼ系/黒いぼ系…黒いぼ系は皮が堅めで少し苦味がある。現在は栽培量が少ない。
ブルーム/ブルームレス…ブルーム（果粉）とは、キュウリ自体が身を守るために自然生成するもの。表皮に付く、細かく白い粉のことを言う。