【お弁当にもぴったり！凍豆腐と鶏肉の煮物】

■作り方

①凍豆腐４個をぬるま湯に２０分置きます。
②戻した凍豆腐の水気を切ってきれいな水に移し、さらに水気を切ります。
③戻した凍豆腐を４等分に切ります。
④卵４個を１０分茹でてかたゆでにします。
⑤ゆで卵の殻をむきます。
⑥鶏もも肉２枚を３cm角に切ります。
⑦さやいんげん８本のヘタを切り、筋をとります。
⑧鍋に適量の塩を入れて下処理したさやいんげんを１分半茹でます。
⑨茹でたさやいんげんを斜め薄切りにします。
⑩鍋に油小さじ４入れて熱し、切った鶏もも肉を炒めます。
⑪鶏もも肉の表面の色が変わったらだし汁８００ｃｃを加えて中火で煮ます。
⑫煮立ったらアクを取り除きます。
⑬しょうゆ、砂糖、酒、みりんをそれぞれ大さじ２加え、もどした凍豆腐、ゆで卵を入れて弱めの中火で１０分煮込みます。