オススメレシピ

【さっぱりオクラの冷やしそば】

ネバネバ野菜の代表格と言えばオクラです。オクラには夏バテを防止する効果があり、夏場に食べて欲しい野菜の一つです。細かく刻んで粘りを出して、さっぱりとしたソースとして味わうのがオススメです。

■材料（１人分）

中華麺: 1玉

オクラ: 6本

大葉: 5枚

ミョウガ: 1個

ミニトマト: 1個

生ワカメ: 適宜

おろしショウガ: 適宜

削り節: 適宜

スダチ: 1/2個

つゆ

　かつおだし: 1/2カップ

　米酢: 1/2カップ

　しょうゆ: 1/4カップ

　みりん: 1/4カップ

　砂糖: 大さじ1

　ごま油: 小さじ1

　すりごま: 小さじ1

■作り方

①つゆの材料を全て鍋に入れ沸かし、冷たくしておく。
②オクラは塩ずりしてゆでて冷水に落とし、半分に切って種を取り除き、包丁でたたき、削り節であえる。１～２本をトッピング用に取っておく。
③中華麺をゆでて、冷水で締めておく。
④器に（3）を盛り付け、千切りにした大葉、ミョウガ、おろしショウガ、生ワカメ、ミニトマト、スダチ、（2）を飾り、（１）を回し掛けて出来上がり。飾りに取っておいたオクラにタコの刺し身など（材料外）を添える。