【牛ゴボウの甘辛煮】

ゴボウといえば、「食物繊維が豊富」「体(腸)　の働きを整える」といったイメージが定着していますが、他にも、風邪予防や貧血予防にも効果があるとされています。根菜類は身体を温める効果もあるので、冬場にはたくさん摂りたい野菜の一つです。

■作り方

①3～4cmほどに切り軟らかくなるまで下ゆでしたゴボウを冷まして、広げた牛肉で巻き、サラダ油（材料外）をひいたフライパンで表面を焼き固め、取り出しておく。
②（1）のフライパンに煮込み用のたれを入れ、沸騰させて（1）を入れ煮込む。
③（2）の煮汁に程よくとろみがついてきたら火を止める。
④ささがきゴボウをサラダ油（材料外）で揚げ、下に敷き、（3）を盛り付け水菜をあしらい出来上がり。

■ワンポイントアドバイス

たれの砂糖は何回かに分けて入れながら、甘さを調整すると良い。