オススメレシピ

【サトイモの煮っころがし～みそ風味～】

煮物の定番食材の一つのサトイモ。東北地方では「芋煮」が定着しているほど、身近で馴染のある食材です。ジャガイモと同じように、潰してサラダにしても、揚げても美味しくいただけるサトイモを、今回は普段とは違う調理法で頂きます。

■材料（４人分）

サトイモ: 12個

スナップエンドウ: ４本

すりごま: 大さじ1

オリーブ油: 大さじ1/2

サラダ油: 適宜

合わせみそ

　田舎みそ: 大さじ2

　料理酒: 大さじ1

　みりん: 大さじ1

　砂糖: 大さじ1/2

　おろしショウガ: 小さじ1

　おろしニンニク: 小さじ1/2

　おろしタマネギ: 小さじ1

■作り方

①サトイモは皮をむき、水大さじ1（材料外）を入れた皿に載せ、ラップフィルムを掛け軟らかくなるまで電子レンジで加熱する。
②（１）の粗熱を取り、180度のサラダ油で素揚げにする。
③ボウルに合わせみその材料を混ぜ合わせる。
④フライパンにオリーブ油を熱し、合わせみそを入れ加熱し、（２）を入れ手早く絡める。
⑤（４）を器に盛り、ゆでたスナップエンドウを散らし、すりごまを回し掛ける。

■ワンポイントアドバイス

素揚げにするときはとにかくカリッと揚げること。